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청국장환,청국장 가루의 실태
제목 청국장환,청국장 가루의 실태
작성자 대표 관리자 (ip:)
  • 작성일 2015-02-11 19:32:47
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  • 조회수 1210
  • 평점 0점

낫도)청국장이 좋다고 하니 청국장 관련 제품도 하나 하나 늘어 가고 있다.

하지만 만드는 과정을 모르는 대부분의 소비자는 먹기 좋다고 해서 환이나 가루

제품을 많이 선호 하고 있는 것 같다.

낫도 선진국 이라 하는 일본에서도 환이나 가루 제품은 거의 찾아 볼 수 없다.

청국장이 좋다고 하니 환이나 가루제품도 효과가 같다고 생각 하는 소비자들을 어쩌면

속이고 있지는 않는지?

소량으로 가정에서 가루를 만들어 먹기도 하지만 상당한 위생을 감래 해야 할 것이다.

첫째 파리들과 하루살이 들이 상당한 알을 까놓기도 하는데 파리를 막기 위해 모기장을

만들고 그안에 청국장을 말리기도 하지만 하루살이는 막기 힘들 것으로 보인다.

그래도 청국장 가루를 먹고 싶다면 파리와 날파리가 없는 겨울에 만들어 먹는 것을 권하고 싶다.

둘째. 대량으로 만드는 공장에서는 자연 건조가 어렵기 때문에 전기 건조나 열풍 건조에 의존 하고 있다.

환은 청국장 가루를 다시 환으로 만들고 다시 건조 과정을 거치게 된다.

이런 과정을 거치다 보면 청국장안에 있는 유익한 균은 대부분 사멸 한다고 볼 수 있다.

품목 온도 시간

청국장가루 50도이상 2시간 이상

청국장 환 50도이상 4시간(총 8시간)

열풍건조에 단점을 아는 몇몇 업체에서는 동결 건조 제품이 나오곤 있어나 동결 건조 비용이 삐싸

제품의 단가가 비싼것이 흠이다.

               
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